Eisen: Wichtig, aber kann man zu viel davon aufnehmen?

13 Aug 2024

Eisen – ein Wort, das wir alle schon einmal gehört haben. Meist im Zusammenhang mit gesundem Essen, rotem Fleisch und vielleicht auch mit Müdigkeit und Energielosigkeit. Doch was ist dran an diesem essentiellen Spurenelement? Ist mehr wirklich immer besser? Und: Kann man zu viel Eisen aufnehmen?

Tatsächlich ist die Antwort auf die letzte Frage ein klares Ja. So wichtig Eisen für unseren Körper auch ist, eine übermäßige Aufnahme kann zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen. Doch bevor wir zu den Risiken einer überhöhten Eisenzufuhr kommen, lassen Sie uns zunächst einen Blick darauf werfen, warum Eisen überhaupt so wichtig für uns ist.

Eisen spielt eine zentrale Rolle beim Sauerstofftransport im Blut. Es ist ein Bestandteil des Hämoglobins, einem Protein in den roten Blutkörperchen, das für die Bindung und den Transport von Sauerstoff von der Lunge zu den Organen und Geweben verantwortlich ist. Ein Mangel an Eisen kann daher zu einer verminderten Sauerstoffversorgung des Körpers führen, was sich in Symptomen wie Müdigkeit, Schwäche, Kurzatmigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten äußert.

Doch wie viel Eisen benötigt unser Körper eigentlich? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Frauen im gebärfähigen Alter eine tägliche Zufuhr von 15 Milligramm Eisen, für Männer 10 Milligramm. Während einer Schwangerschaft und Stillzeit erhöht sich der Bedarf auf bis zu 30 Milligramm pro Tag.

Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung liefert in der Regel ausreichend Eisen. Gute pflanzliche Eisenquellen sind Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und grünes Blattgemüse. Allerdings wird pflanzliches Eisen vom Körper schlechter aufgenommen als tierisches Eisen, welches vor allem in rotem Fleisch, Leber und Fisch enthalten ist.

Vorteile einer ausreichenden Eisenversorgung:

Eine ausreichende Eisenversorgung ist essenziell für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Hier sind drei wichtige Vorteile:

Steigerung der Energie: Eisen spielt eine Schlüsselrolle bei der Energieproduktion in den Zellen. Ein ausreichender Eisenspiegel sorgt dafür, dass wir uns energiegeladen und leistungsfähig fühlen.
Stärkung des Immunsystems: Eisen ist wichtig für die Funktion der weißen Blutkörperchen, die Krankheitserreger bekämpfen. Ein gesunder Eisenspiegel trägt zu einem starken Immunsystem bei.
Verbesserte Konzentration und kognitive Leistung: Eisen wird für die Bildung von Neurotransmittern benötigt, die für die Kommunikation zwischen den Nervenzellen verantwortlich sind. Ein ausreichender Eisenspiegel kann die Konzentration, das Gedächtnis und die Denkleistung verbessern.

Risiken einer überhöhten Eisenzufuhr:

So wichtig eine ausreichende Eisenversorgung ist, so gefährlich kann eine übermäßige Aufnahme sein. Ein Zuviel an Eisen kann zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen, da es im Körper nicht vollständig abgebaut werden kann und sich in Organen wie Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse ablagert.

Eine akute Eisenvergiftung, die durch die Einnahme sehr hoher Eisendosen auf einmal entsteht, äußert sich in Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall.

Eine chronische Eisenüberladung, die durch eine langfristige überhöhte Eisenzufuhr entsteht, kann zu schwerwiegenderen Problemen führen, wie z.B.:

Leberschäden
Herzrhythmusstörungen
Diabetes mellitus
Gelenkschmerzen
Erhöhtes Risiko für bestimmte Krebsarten

Besonders gefährdet für eine Eisenüberladung sind Menschen mit bestimmten genetischen Veranlagungen, wie z.B. Hämochromatose, einer Erkrankung, die zu einer erhöhten Eisenaufnahme im Darm führt.

Wann sollte man die Eisenaufnahme reduzieren?

Es gibt Situationen, in denen es ratsam sein kann, die Eisenaufnahme zu reduzieren oder zumindest im Auge zu behalten. Dazu gehören:

Einnahme von eisenhaltigen Medikamenten
Regelmäßiger Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln, die häufig mit Eisen angereichert sind
Vorliegen von Erkrankungen wie Hämochromatose oder anderen Eisenstoffwechselstörungen

In diesen Fällen ist es wichtig, die Eisenaufnahme in Absprache mit einem Arzt zu kontrollieren und gegebenenfalls die Ernährung anzupassen.

Häufige Fragen zum Thema Eisen:

Hier finden Sie Antworten auf häufig gestellte Fragen rund um das Thema Eisen:

Wie merke ich, ob ich einen Eisenmangel habe?
Typische Symptome eines Eisenmangels sind Müdigkeit, Schwäche, Blässe, Konzentrationsschwierigkeiten, Haarausfall und brüchige Nägel. Ein Bluttest beim Arzt kann einen Eisenmangel eindeutig feststellen.
Was kann ich tun, wenn ich einen Eisenmangel habe?
Bei einem leichten Eisenmangel kann es bereits ausreichen, eisenreiche Lebensmittel wie rotes Fleisch, Hülsenfrüchte und grünes Blattgemüse in den Speiseplan zu integrieren. In manchen Fällen kann der Arzt auch eisenhaltige Präparate verschreiben.
Kann ich durch die Ernährung zu viel Eisen aufnehmen?
Eine übermäßige Eisenaufnahme über die Nahrung ist eher selten. Menschen mit bestimmten genetischen Veranlagungen können jedoch auch durch eine normale Ernährung zu viel Eisen aufnehmen.
Gibt es Wechselwirkungen zwischen Eisen und anderen Nährstoffen?
Die Aufnahme von Eisen kann durch bestimmte Nahrungsmittelbestandteile wie z.B. Calcium und Tannine, die in Kaffee und Tee enthalten sind, gehemmt werden. Vitamin C hingegen fördert die Eisenaufnahme.
Kann ich Eisenpräparate ohne Rücksprache mit meinem Arzt einnehmen?
Eisenpräparate sollten nur nach Rücksprache mit einem Arzt eingenommen werden, da eine Überdosierung gesundheitliche Risiken birgt.
Welche Lebensmittel sollte ich bei einer Eisenüberladung meiden?
Bei einer Eisenüberladung sollte der Konsum von besonders eisenreichen Lebensmitteln wie rotem Fleisch und Leber eingeschränkt werden.
Wie kann ich meine Eisenwerte natürlich senken?
Regelmäßige Blutspenden können dazu beitragen, die Eisenwerte im Körper zu senken. Dies gilt jedoch nur für Männer und Frauen nach den Wechseljahren.
An wen kann ich mich wenden, wenn ich Fragen zum Thema Eisen habe?
Bei Fragen rund um das Thema Eisen sollten Sie sich an Ihren Hausarzt oder einen Ernährungsberater wenden.

Fazit

Eisen ist ein essenzieller Nährstoff, der für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich ist. Eine ausreichende Eisenversorgung ist wichtig für die Energieproduktion, das Immunsystem und die kognitive Leistungsfähigkeit. Allerdings kann eine übermäßige Eisenzufuhr zu gesundheitlichen Problemen führen. Daher ist es wichtig, die Eisenaufnahme im Auge zu behalten und bei Bedarf mit einem Arzt zu besprechen.